Medellín reúne a chefs de Colombia, Latinoamérica y Europa en el Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte
El Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte se realizará el 14 y 15 de octubre en la Universidad Católica Luis Amigó, con entrada gratuita y cupos limitados.
Medellín será sede por primera vez del Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte, un encuentro que reunirá el 14 y 15 de octubre de 2026 a chefs, investigadores, académicos, periodistas y líderes de la industria gastronómica de Colombia, otros países de Latinoamérica y Europa.
El evento se realizará en el Teatro Mayor San José de la Universidad Católica Luis Amigó, con una programación que abordará los principales desafíos y transformaciones del sector, desde la innovación y la tecnología hasta la sostenibilidad, la identidad culinaria y el emprendimiento.
Organizado por la Fundación Corazón Verde, en alianza con Basque Culinary Center, el foro busca ampliar la conversación sobre la gastronomía y su relación con la cultura, el territorio, la investigación y la transformación social.
Chefs internacionales y colombianos protagonizan la agenda del Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte
La programación comenzará el 14 de octubre con una ponencia del chef colombiano Jaime David Rodríguez y una demostración de cocina de Manu Buffara, chef brasileña cuyo trabajo conecta territorio, encuentros y memoria.
Durante la primera jornada del Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte también se realizará la conversación Colombia: tenemos que hablar, con Jeferson García, Manuel Mendoza y Carlos Ibáñez, así como el encuentro Gastronomía con impacto: cocinar un mundo mejor, con Carolina Diek, Cristina Botero y Juan Carlos Buitrago.
La agenda incluirá una demostración sobre identidad culinaria a cargo de John Regefalk, de BCC Innovation en España, además de la final de la cuarta edición del Reto Alimentarte.
En la tarde participarán el chef portugués Pedro Pena Bastos, del restaurante Broto, en Lisboa, y Álvaro Clavijo, chef de El Chato, en Bogotá. La jornada cerrará con una entrevista a Juan Manuel Barrientos, conducida por la periodista Claudia Arias.
Investigación, mixología y emprendimiento en la segunda jornada
El jueves 15 de octubre, la programación comenzará con una demostración de cocina de Pía Salazar y Alejandro Chamorro, del restaurante Nuema, en Ecuador.
La agenda continuará con la mesa La cocina que se investiga, en la que participarán Carmen Ángel, Néstor Jerez y Meli Ospina, seguida de una conversación entre Joana Munné, de España, y Jonathan Jaramillo, de Ecuador.
También se presentará una demostración culinaria de Iván Ralston, del restaurante TUJU, en São Paulo.
La programación de la tarde incluirá la demostración de mixología Agitamos ideas, no solo tragos, a cargo de Juan David Zapata, de Mamba Negra, en Medellín. Además, se realizará la conversación La diversidad del emprendimiento en Medellín, con Adriæn Mejía y Astrid Moreno, y la dinámica participativa Lo que no pudiste decir, del Basque Culinary Center.
El encuentro concluirá con la entrega de premios de la cuarta edición del Reto Alimentarte.
Tecnología, sostenibilidad y transformación social: los temas del foro
Más allá de las demostraciones culinarias, el Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte propone discutir cómo evoluciona la gastronomía y cuáles son los retos que enfrenta la industria.
Entre los temas de la programación se encuentran la inteligencia artificial, la tecnología, la ciencia aplicada, la sostenibilidad, la cocina regenerativa y las prácticas de cero desperdicio. También se abordarán el turismo, el periodismo gastronómico, las nuevas generaciones y el papel de la cocina como herramienta de transformación social.
La participación de chefs, investigadores, académicos, emprendedores y periodistas busca conectar diferentes perspectivas sobre el presente y el futuro del sector.
La llegada del encuentro a Medellín marca su primera realización en la ciudad y amplía el alcance de una plataforma que promueve el intercambio de conocimientos y experiencias alrededor de la gastronomía.
¿Cómo asistir al Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte?
El evento se realizará el 14 y 15 de octubre de 2026, de 9:00 a. m. a 4:00 p. m., en el Teatro Mayor San José de la Universidad Católica Luis Amigó.
La inscripción será gratuita, con cupos limitados. La organización también contempla seguimiento en formato online para ampliar el alcance nacional e internacional del encuentro.
Durante dos días, Medellín reunirá distintas voces de la industria gastronómica para debatir sobre innovación, cultura, sostenibilidad y las nuevas posibilidades de desarrollo del sector.
🟣 QUÉ PASÓ?
Medellín recibirá por primera vez el Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte, el 14 y 15 de octubre.
🟣 EN CLARO
Chefs, investigadores y líderes de la industria participarán en dos jornadas de cocina, debates y actividades académicas.
🟣 ¿POR QUÉ IMPORTA?
El encuentro conecta gastronomía, innovación, sostenibilidad, cultura y emprendimiento, con participación de expertos de Colombia, Latinoamérica y Europa.
🟣 ¿QUÉ SIGUE?
El foro se realizará de 9:00 a. m. a 4:00 p. m., con inscripción gratuita y cupos limitados.
🟣 VERIFICADO
La sede será el Teatro Mayor San José de la Universidad Católica Luis Amigó. El encuentro es organizado por la Fundación Corazón Verde, en alianza con Basque Culinary Center.
🟣 EL DATO
La programación incluye la final de la cuarta edición del Reto Alimentarte.
